もっと泡盛を日常に。


by awamoribu
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泡盛部 extra:守禮(神村酒造)マニアックセット スペシャルブレンディング大会

泡盛部 extra:守禮(神村酒造)マニアックセット スペシャルブレンディング大会

日時:2013年6月20日
参加人数:14名
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蒸留して出て来る最初の高アルコール部分、所謂「初留」と中盤の「中留」を自分でブレンドしてお好みの「守禮」を造れるという「マニアックセット」をひっさげて、お馴染み神村酒造の中里迅志専務が久しぶりに泡盛部に登場!
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アルコール度数62度の初留と37度の中留。
まずはそれぞれを味わって、ブレンドへと移る。

のだが、いかんせん62度である。えらいこっちゃです。

【初留62度】
・初留特有の臭みはなく、 甘みと後口にビター感。クラッシュアイスで飲みたい。
・ふわー。口から喉にいかない!甘くてコクがある。おいしい
・クッてなる。でも香りは華やか
・香り優しいが爆発。甘い
・甘み強い。キノコ臭強い。うまい。ロックにすると甘みが前出。臭いが抑えられてうまい。
・すごいインパクトだけど華やか
・舌に張り付くオイルのもやもや
・ちびちび飲むとこちらのがおいしい
・さくらもち
・華やか
・ヤッホー!アタック甘く、舌がしびれる。温めるとバニラ香
・シビレルー
・あとからじわじわ来る

62度の後だと、とっても軽く感じるが、37度である。
【中留37度】
・米のほっくりした香り。香ばしい甘み。単体で個性有り
・62度の後に飲むと安心感(笑)
・初留の後に飲むと物足りない
・ふくらみがあり、味が変化
・やわらかい
・辛め。香り強い
・ゆっくり長く味わいが続く
・甘い香り
・青い味わい
・オイリー。ナッツ
・おいしい。ナッツ香。スゴく甘い。余韻が長い
・ふくよかな香り。味まるい。
・すごく長く漂う

さて、ブレンド開始。
みな、思い思いにブレンドして、コメントをシートに書き込んでいますが、
代表して、記事担当の梅田的には

◯「初留1:中留2」  香りの立ち方もよく、味もボリュームがあり、飲み応えがある。風格があり、じっくりと向き合って飲みたい。
ネーミングは「Whole Lotta Love」

◯「初留3:中留1+同量の水」 44度の泡盛のニュアンスがあるが、その場で加水するからか、優しい印象になる。常温でゆるゆると飲んでいたい。
ネーミングは「Stairway to Heaven」

という感じになりました。

その他、ネーミングのついたものを列挙致します。
【初留:中留】
2:1 「舌の上の雪」
3:1 「午後のまどろみ」
3:2 「Woops!」
1:1 「ダイナマイト!!」
1:2 「マイ・シークレット・ラヴァー」
1:数滴 「氷香」
1:1 「Fly me to the moon」
1:2 「レディー・キラー(甘い唇)」
2滴:キャップ1 「うちなー's チャーチルスタイル」
1:1 「神村101プルーフ」
2:1:水1  「コーラルピンク」
1:2 「毎日一杯!」
5:1 「牧場の一日」
2:1:水1 「淑女の休日」
1:1 「SHIITAKE」
1:3 「ハードブレンド」
1:3「融合がとまらない」

【今日のひとこと】
・Led Zeppelinな感じでした
・濃い薄いだけじゃなく、温度でこんなに違うとは。氷を入れるんじゃなくてボトルを冷蔵庫で冷やして飲むのがよいかも。パーシャルしたい。
・ブレンドの微妙な違いでこんなに変わるのがわかっておもしろい!!
蔵元さんの努力に改めて感動しました!
・自分のブレンド初めてだったしスゴく楽しい。今日はとっても素敵な時間をありがとう。
・いまなら「福留」ついてます
・特徴的な兄弟を混ぜ合わせるのも通常のカクテルにはないグラデーションが出せて面白いすな
・度数が高いからわけわかんなくなるけど楽しい!
・こういう遊び心は楽しい。マニアック向けは泡盛部ならOK。初心者向けのセットも欲しいかな
・むつかしいけどうまかたよー
・楽しいまぜまぜ


****

微妙な配合の具合で、がらっと表情が変わってしまうので、「ここぞ!」というポイントで決めて造り上げる工場長の手腕・勘所がどれだけ大切かを少しばかりではありますが感じることが出来ました。

中里専務のコメントに「渡久地(工場長)に任せる!」とありましたが、工場長の作品を蔵元スタッフ皆で愛し、それを伝えていくというチームスピリットを感じさせる言葉でした。

貴重な体験をありがとうございました!

当日の様子はfacebookでご覧戴けます↓
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.538079442923258.1073741843.239499919447880&type=3

全国の中里さんファンのためにアワモリームもやりました!
http://www.ustream.tv/recorded/34643641
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by awamoribu | 2013-06-27 13:18 | 守禮:神村酒造