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もっと泡盛を日常に。


by awamoribu
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泡盛部 第二期:時雨(識名酒造)

第二期泡盛部・検証結果 ㉓
水割りで時雨る
相性音楽:キャブ・キャロウェイ「ミニー・ザ・ムーチャ」(OST「ブルース・ブラザース」より)

素朴でかわいいラベル
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俳句なぞ。
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共通キャップですが、メタリックタイプ
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BGMはこれに決定!
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☆こちらをBGMにどうぞ!


【飲み方】順位 
(1位に選んだ方の数で決定)

1位:水割り(4名)
2位:お湯割り(3名)
3位:ロック(2名)
4位:ストレート(1名)

際立つのは甘み。けれど、すっきりさや辛さもそこここに感じられる。つまり旨味成分がのってる感じがある。割っても味が細らないところが強みか。水割りがトップなのも珍しいが、2番目にお湯割りが来て、割りもので過半数なのは非常に珍しい。

【音楽】
:イメージ・聞きたい・合わせたい音について尋ねた上で、実際にかけた音楽の中から多数決。

◎キャブ・キャロウェイ「ミニー・ザ・ムーチャ」(OST「ブルース・ブラザース」より)
・ダブル・フェイマス
・ガムラン
・ブルース・ブラザース
・荒井由実
など

ソウル、フォーク寄りのリクエストと民族系のものとにわかれた感じのリクエストでした。ブルース・ブラザースのOSTは本当によく出来ているので、どの曲でもという感じでしたが、キャブ・キャロウェイで場が一体感を持ち、温かくなったように感じました。コミカルでいてレトロで不思議な魅力のこの曲。時雨のラベルや味にも共通の感覚を覚えるかもしれませんね。

その他のリクエスト:サイモン&ガーファンクル「サウンド・オブ・サイレンス」、くるり、竹内まりや、グレン・フライ、サム&デイブ「ホールド・オン」、オレンジ・ペコー、リベラ、ウィーン少年合唱団、谷村有美、バンプ・オブ・チキン、アメリカっぽいもの


【食】
:升本屋のアイテムや差し入れ品。どんなつまみもどんと来い!の泡盛部。

今回は「練り胡麻」を使って、がテーマ。
胡麻和えではバリエーションが出来ないので「鍋」にしてしまいました。
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にんにくと生姜をネギの青い部分を煮込んだスープにお酒とガラスープと塩、黒こしょう粒を加え、そこに練り胡麻たっぷりとミルクをカップ一杯。
隠し味程度に醤油少々。
馴染んでくると胡麻の香ばしさとミルクの甘さが同居して来ます。

そこに、一度煮こぼした豚肉と小松菜、にんじん、キクラゲを入れ、最後に水菜をわさっとのせて煮立たせます。
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水菜がくたっとなったら出来上がり。
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Gちゃんが突然ぐじゃぐじゃっと混ぜる。胡麻が下の方に沈んでるのでこれは正解!
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そして、お好みでこちらのラー油で。
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代々木上原の四川の名店「ぴゃおしゃん」の自家製ラー油。

なお、仕込みの際に入れた「黒胡椒粒」が口に入るとプチ爆弾のように辛味が広がる仕組みになっております。

Kさんから大阪土産の傑作品!すばらしいネーミング!
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吉本が作ってるのだそう。
中身はメイプルシロップ味のゴーフルでとってもおいしかった。

T隊員から秋田土産「いぶりがっこ」。燻し具合が丁度よくて大人気でした。
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【合わせたい料理・肴】 (テイスティング・シートより)

栗、なにか「ふかしたもの」、生牡蠣、白身魚の刺身or煮付け、湯豆腐、黒ムツの西京焼、豚の角煮、香りの強いもの、ねっとりしたもの、あんかけチャーハン、クリームシチュー、ミモレット、糠漬け、タコス、
など

【かりんとうとの相性】 (テイスティング・シートより)
全体的になんでも合うようだが甘い系がよい。黒糖、梅ザラメ、塩みつなど。

【今日の泡盛はいかがでしたか?】
A:これは沖縄で、庭とか縁側とかで飲みたい
A:泡盛に慣れて来た人が「いいねこれ」っていう泡盛
A:よくできた子です。でもラベルが嫌。
A:味がしっかりしてますね。ゆっくり飲みたい泡盛です。
A:憎めないラベルと変化の大きな飲み口が素晴らしい!!
A:美味いけれど、今日は失敗できないw
A:いぶりがっこの燻製香がふくらむ。香りをふくらませて面白い。インパクトもあり、しみじみする旨さもある良い泡盛だと思う。ステキ。甘いものと合いにくい気がする。
A:ストレート以外はよかった。
A:ロック以外好きでした!まさに古風味!
A:どの飲み方もおいしいです。泡盛くさい所が昔は苦手で敬遠していましたが、今日おいしい!と思いました。


Kさんが、自宅にあったお宝を持って来てくださいました。
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2000本限定の10年古酒のミニチュアボトル。
今日は人数が少なくて正解(笑)
ほんとに一口ずつでしたが、皆で分かち合いました。

カカオのような甘く香ばしい香りが立ち上る、古酒の良さが充分に感じられる逸品でした!
Kさん、ありがとうございました!


日時:2011年1月27日
参加人数:10名

もっと泡盛を日常に!

☆第一期の識名酒造の様子はこちら。
http://awamoribu.exblog.jp/10624800/


☆この日の模様をUSTREAMで放映しました。
録画したものが観られます。

番組名:アワモリーム by 泡盛部
http://www.ustream.tv/recorded/12277635

このところお誕生日が続きます(笑)
今週はメガネくん
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おめでとー!
by awamoribu | 2011-01-28 22:36 | 時雨:識名酒造