もっと泡盛を日常に。


by awamoribu
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【通はくいなでコルトレーン~メロウからフリーまで~】

・日時:2008年10月30日
・参加人数:13名
・銘柄:山原くいな (参考商品:まるた)
・おつまみ:かりんとう 五穀パン 木の実パン チーズ バジルソース タイ料理数品 



第3回目は本島最北端・田嘉里酒造の【山原くいな(やんばるくいな)】

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田嘉里酒造なので、キャップはこんな。
このアングル素敵です。
瓶の大きさがわからないところがいい。
photo by 福田さん
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★ストレート:香りがよく、香ばしい味の後に甘さがある。いかにも蒸留酒という感じ。食後酒にも良い感じ。

★ロック:飲み口は香ばしく後味が甘い。まろやかになりフルーティーさが増す

★水割り:さっぱりとした飲み口に。角が取れてマイルドになるが、複雑みがやや薄れてしまう。

★お湯割り:香りがたち、コクが前面に出て、やわらかさが増す。個性はやや薄れるが閉じていたものが開く感じ。

(上記は部員のテイスティングシートより抜粋・選択したもの。良い意見を汲み上げています。)


・・・FOOD・・・

あんなかさんが差し入れてくれた笹塚の「ササ」さんの五穀とドライバナナのずっしり重たいパンと升本屋で販売している千葉鴨川の松井堂さんの「木の実ブラウンブレッド」
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こういうパンは泡盛とよく合います。

そしてチーズ。チーズが実は泡盛や米焼酎とよく合うのですよ。
スペインの羊のチーズ「マンチェゴ」とフランスの「ゴルゴンゾーラ・ピカンテ」、オーストラリアの
ワインでウォッシュしたもの。それらをバゲットにつけて。
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写真を撮り忘れてしまったのですが、欧州植物の「ルバーブ」のジャムと、お手製のバジルソースもありました。
バジルソースが大好評でみんな絶賛。
つくってくれたAちゃんありがとう!




合わせたいお料理・肴(部員テイスティングシートより):豆腐の味噌漬け・パスタ・主食系・鶏料理・鍋・海ぶどう・甘いもの


かりんとう:塩みつ・わさび・梅ザラメ・七味・生姜・黒糖・きび砂糖

・・・MUSIC・・・

JAZZ・フレンチポップ・女性ボーカルのポップス・パンク・クラブジャズ・サックスもの・ボッサ
などの意見の中からクラブジャズをピックアップ。

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その後部員の酔いが回ってきたためか、妙なハイテンションでカオスな空気に。
そんなところで、このセレクト↓
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フリージャズと泡盛って相当DOPE。


フードと音楽が共鳴?

後半の差し入れ笹塚のタイ料理「セラドン」のソムタムの辛さが脳を刺激。
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実は田嘉里酒造さんには、もうひとつ一般酒があります。
今回はいちおう「山原くいな」をメインにしましたが、「まるた」との比較もしました。
芯になっている味わいは共通ですが、なんとなく「まるた」の方が軽やかな甘みを感じました。

テイスティングシートを見てみると、総じて好印象なのですが、飲み方の好みがかなりバラバラ
で面白かったです。


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部員Aさんのブログ:
http://collabo98.blog77.fc2.com/blog-entry-17.html
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# by awamoribu | 2008-11-02 01:30 | まるた/山原くいな:田嘉里酒造
【ロックで入って、ボッサで出よう~ROCK IN , BOSSA OUT】

・日時:2008年10月16日
・参加人数:9名
・銘柄:常盤
・おつまみ:かりんとう 島豆腐 ジーマミトーフ 沖縄てんぷら(さつまあげ) 天使のはね チョリソー 地鶏とり皮(塩) チーズ 


第2回目は伊是名島・伊是名酒造所の【常盤(ときわ)】
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★ストレート:ほんのりと青唐辛子や緑の野菜の香りがあり、爽やかでスパイシーな印象。甘みはあるけど、すっきりとしたフィニッシュ。

★ロック:すっきりと引き締まって飲みやすくなる。香りや風味は消えずにまろやかなタッチに。

★水割り:やさしい感じになり、若干個性は薄まるが長く飲むにはよい。ライトになりすぎてしまわぬよう、割り加減が大切。

★お湯割り:やさしい。ほっとする。身体にやさしい感じで、力が抜けて落ち着く。

(上記は部員のテイスティングシートより抜粋・選択したもの。良い意見を汲み上げています。)


・・・FOOD・・・

島豆腐+オリーブオイル+シーサーミネラル21塩+シークヮーサー

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このオリーブオイルはマジックオイルだね。

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http://masumotoya.shop5.makeshop.jp/shopdetail/018000000024/order/



巴里支局からのビオのチョリソー、霧島地鶏の焼き鳥(塩味)、チーズ(コンテ)

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沖縄のポピュラーなお菓子「塩せんべい」のきれっぱからうまれたなんだかおいしいもの。

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合わせたいお料理・肴(部員テイスティングシートより):くさや・干物・動物系発酵食品・シークヮーサーをかけたもの・かまぼこ

かりんとう:塩みつ・わさび・梅ザラメ・七味・生姜・黒糖・きび砂糖

・・・MUSIC・・・

ジョアン・シルベルト、ラグリマ・ネグラ、アントニオ・カルロス・ジョビン

参考意見:「北沢の通りを隙間から眺めて遠くにうみを感じたい。そんな音楽」
まったりとした、海が想像できる音楽。

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部員Aさんのブログ
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# by awamoribu | 2008-10-16 01:08 | 常盤:伊是名酒造所
【照島でお湯割りに目覚めよ!!】

・日時:2008年10月9日
・参加人数:9名
・銘柄:照島
・おつまみ:かりんとう サラミ チーズ

泡盛蔵を北から南へ攻めて行くことにしたので、今週は最北端・伊平屋酒造所の【照島】

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★ストレート:しっかりとした香り、でもすっきり、しかし後味は甘い。個性のある食べ物とあわせると面白いかも。グラスをワイングラスにしてみたり、グラッパのように楽しんだり。

★ロック:香りはしっかりしているが、角がとれて飲みやすくなる。すっきりして心地よい。

★水割り:長く飲むならこれ。パンチは弱まるが個性的な香りが引き立ち、余韻が残る。

★お湯割り:香りがふわっと立って美味!全体にボリュームがアップ。まろやかで飲みやすい!食べ物との相性も広がる感じ。秋冬はこれがよい。

(上記は部員のテイスティングシートより抜粋・選択したもの。良い意見を汲み上げています。)


・・・FOOD・・・

今回のつまみは升本屋巴里支局から届いたサラミ(とチーズ)。
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合わせたいお料理・肴(部員テイスティングシートより):やきそば・生野菜・刺身・和食・わさび・セロリ

かりんとう:塩みつ・多胡麻・りんごとハチミツ・黒こしょう・白ザラメ・生姜

・・・MUSIC・・・

ロックでサラミだとロックが聞きたくなる、との意見。

ということで今回BGMに選ばれたのがGREENDAY
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ちょっと時間が経ってからは、ハープにあるブルースやプリミティブな音楽がいい。
とのことで、そんなレコードも引っ張り出してきました。

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その他

女子十二楽坊・タイ民謡という意見あり



部員Aさんのブログ:
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# by awamoribu | 2008-10-09 01:07 | 照島:伊平屋酒造所